Il blog del Mulino Su Mori
Fior di farina: il prezioso “Scetti” di grano duro nella tradizione sarda
Su Scetti: il prezioso fior di farina di grano duro nella tradizione sarda Su Scetti, anche noto come “fior di farina di grano duro”, è un ingrediente di grande valore nella tradizione culinaria sarda. Questo prezioso prodotto, amato per la sua consistenza fine e il sapore unico, viene utilizzato da [...]
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Sensibilità al glutine e celiachia
Sensibilità al glutine e celiachia, qual è la differenza? La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Non è un’allergia. È una patologia che colpisce l’1% della popolazione mondiale. In pratica 1 paziente su 100 è celiaco. Il glutine è una sostanza proteica contenuta in molti cereali: grano duro e tenero, [...]
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Dal grano alla tavola: arte e cultura della pasta artigianale tipica sarda (prima parte)
La pasta artigianale tipica sarda …Pitzosu, Caombasa, Crogoristasa, Catalufas Tzacarramanu, Michitus Nieddus, Bruglioni, Pulicioni, Puligioni, Buldzoni, Tallutzas, Tallaniusu, Tallarinus, Fregula, Fiuriti, Malloreddus, Culurgiones a spighitta, Lorighittas, Filindeu, Sappueddus, Alisanzas, Maccarrones de busa, Maccarrones de ferrittu, Is Marracconis fibaus, Pillus, Lisanzedas, Lunas, Andarinos, lilleddas e ladittas, Su succu… …un lungo elenco [...]
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