Farina semola e crusca di grano duro

La farina e la semola di grano duro Su Mori sono ottenute dalla macinazione a pietra dei grani coltivati nei campi limitrofi al mulino. Una filiera 100% sarda che ci permette di ottenere un prodotto di qualità. Il buratto separa il prodotto in farina e semola di diverse granulometrie ognuna specifica per la realizzazione di prodotti differenti. Il primo prodotto che si ottiene dal setaccio più fine è il fior di farina anche detta “farina fiore sardo”. Dai setacci a maglie più larghe otteniamo in sequenza la semola fine media e grossa, la prima più adatta alla panificazione o per la realizzazione della pasta, le granulometrie più grosse ottime per lo spolvero di pane e pizza, la produzione della fregola sarda, fantastiche impanature croccanti e semolino. Il prodotto finale è la crusca e cruschello, alimento ricchissimo di fibre e particolarmente adatto a una dieta ipocalorica.