Archivio Categoria: Ricette

La farina macinata a pietra Su Mori è un prodotto di alta qualità ottenuto da grani coltivati in Sardegna, lavorato con un metodo antico che prevede la macinazione dei chicchi attraverso pietre naturali. Questo processo permette di preservare le caratteristiche organolettiche del grano, mantenendo inalterati il sapore e gli aromi. La farina macinata a pietra viene utilizzata soprattutto per la preparazione di pane, pasta e dolci, ma anche per ricette salate e sfiziose.

Le ricette a base di farina macinata a pietra sono numerose e molto variegate. Uno dei piatti più famosi è sicuramente il pane, che può essere preparato in diversi modi, dal pane bianco al pane integrale, passando per il pane alle olive o al rosmarino. La farina macinata a pietra è perfetta anche per la preparazione della pizza, delle focacce e delle ciabatte, grazie alla sua consistenza elastica e al suo sapore intenso.

La farina macinata a pietra può essere utilizzata anche per la preparazione della pasta fresca, come le orecchiette, le tagliatelle o le lasagne. La pasta fresca preparata con farina macinata a pietra ha una consistenza più rustica e granulosa rispetto a quella preparata con farina 00, ma ha anche un sapore più intenso e deciso, che si sposa perfettamente con sughi a base di pomodoro, verdure e carne.

La farina macinata a pietra è inoltre molto apprezzata per la preparazione di dolci e biscotti. I biscotti alla farina macinata a pietra sono morbidi e fragranti, mentre i dolci, come la torta di mele o la crostata, hanno una consistenza rustica e granulosa che conferisce loro un sapore unico e inconfondibile.

Può essere utilizzata anche per preparare ricette salate, come i pancake salati, le frittate o le torte salate. Queste ricette sono ideali per un pranzo veloce o una cena sfiziosa, e possono essere arricchite con ingredienti come verdure, formaggi o salumi.

In conclusione, la farina macinata a pietra è un ingrediente versatile e dal sapore intenso, che permette di preparare piatti gustosi e salutari. Grazie alla sua lavorazione artigianale, la farina macinata a pietra conserva le proprietà organolettiche del grano, dando vita a piatti dalla consistenza rustica e granulosa, ma anche molto fragranti e gustosi. Scegliere la farina macinata a pietra per le proprie ricette significa abbracciare la tradizione e la qualità, e dare vita a piatti unici e inimitabili.

Coccoi prena (coccoi prenas) ricetta con granito di Orzo

coccoi prena ricetta con granito di orzo

Sa coccoi prena (coccoi prenas al plurale) è un piatto tipico ogliastrino, la cui ricetta prevede la realizzazione di una sfoglia ripiena con una farcitura di patate e pecorino aromatizzata con la menta. Il ripieno è simile a quello dei più rinomati culurgiones ogliastrini e la forma è quella tipica dell pardulas o le casadinas. […]

Muffin carote e arancia con farina integrale di orzo

muffin carota e arancia con farina integrale di orzo macinata a pietra

I muffin con carote e arancia sono un dolce salutare e gustoso, oltre che un modo alternativo per far apprezzare le verdure ai bambini che non sempre le gradiscono. Ieri mia figlia di tre anni, ispirata dal suo cartone animato preferito mi ha chiesto: “babbo facciamo i muffin di Pinkie Pie?”. Ovviamente la sua prima […]

Farinata di mais fioretto

farinata di mais con farina di mais fioretto macinata a pietra

Oggi Emanuela ci propone una variante della tipica farinata ligure che ha preparato con la farina fine di mais Fioretto macinata a pietra. Seguite le sue fantastiche creazioni sul profilo Instagram @unaragionierainfermento. La farinata di ceci è un piatto piuttosto famoso della cucina ligure, una torta salata che ha come base farina di ceci e […]

Ricetta della spianata sarda morbida con lievito naturale

ricetta della spianata sarda morbida con lievito naturale

La spianata è un pane tipico piuttosto diffuso in tutto il territorio della Sardegna. Di forma discoidale viene prodotto tradizionalmente con la semola di grano duro e cotto nel forno a legna. Ha la caratteristica di durare a lungo nel tempo e anche per questo in commercio si trovano tantissimi prodotti industriali confezionati, che sicuramente […]

Biscotti con crusca di frumento ricetta

biscotti di crusca e farina di orzo con arancia e cannella

Non so a voi ma quando sento parlare di crusca mi vengono sempre in mente i biscotti. Nello specifico penso ai biscotti con mele, arancia e cannella, è l’abbinamento che preferisco, mi ricorda l’inverno, il natale, lo strudel di mele. E così mi sono cimentato a realizzarli, ovviamente con le nostre farine macinate a pietra. […]

Pane fatto in casa con farina 00 e semola di grano duro

pane con semola di grano duro e farina 00

Vi proponiamo una ricetta per realizzare il pane fatto in casa con farina 00 e semola di grano duro, in questo caso utilizziamo una farina manitoba. La semola di grano duro darà colore e un gusto unico al nostro pane mentre la farina manitoba ci aiuterà a rendere più lavorabile l’impasto e faciliterà la lievitazione. […]

Come si fa la fregola sarda

ricetta fregola sarda cappelli

Vi siete mai chiesti come fare la fregola sarda a mano in casa? Sa fregua o fregula sarda è una delle paste tipiche della tradizione sarda. Somiglia molto al cous cous per la sua forma granulare e per la semplicità della preparazione. Può essere condita in tanti modi diversi con carne, verdure, pesce, o usata come pasta […]

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna

ricetta pane con farina integrale di orzo

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna Vi presentiamo la ricetta di un pane d’orzo tipico della Sardegna, in sardo “orjàttu” o “pàne de òrju”, con l’avvento del frumento divenne il pane delle classi meno abbienti. Con il suo gusto delicato, è un ottimo accompagnatore di companatici dai sapori forti come formaggi e salumi […]