Archivio Categoria: Ricette

Coccoi prena (coccoi prenas) ricetta con granito di Orzo

coccoi prena ricetta con granito di orzo

Sa coccoi prena (coccoi prenas al plurale) è un piatto tipico ogliastrino, la cui ricetta prevede la realizzazione di una sfoglia ripiena con una farcitura di patate e pecorino aromatizzata con la menta. Il ripieno è simile a quello dei più rinomati culurgiones ogliastrini e la forma è quella tipica dell pardulas o le casadinas. […]

Muffin carote e arancia con farina integrale di orzo

muffin carota e arancia con farina integrale di orzo macinata a pietra

I muffin con carote e arancia sono un dolce salutare e gustoso, oltre che un modo alternativo per far apprezzare le verdure ai bambini che non sempre le gradiscono. Ieri mia figlia di tre anni, ispirata dal suo cartone animato preferito mi ha chiesto: “babbo facciamo i muffin di Pinkie Pie?”. Ovviamente la sua prima […]

Farinata di mais fioretto

farinata di mais con farina di mais fioretto macinata a pietra

Oggi Emanuela ci propone una variante della tipica farinata ligure che ha preparato con la farina fine di mais Fioretto macinata a pietra. Seguite le sue fantastiche creazioni sul profilo Instagram @unaragionierainfermento. La farinata di ceci è un piatto piuttosto famoso della cucina ligure, una torta salata che ha come base farina di ceci e […]

Ricetta della spianata sarda morbida con lievito naturale

ricetta della spianata sarda morbida con lievito naturale

La spianata è un pane tipico piuttosto diffuso in tutto il territorio della Sardegna. Di forma discoidale viene prodotto tradizionalmente con la semola di grano duro e cotto nel forno a legna. Ha la caratteristica di durare a lungo nel tempo e anche per questo in commercio si trovano tantissimi prodotti industriali confezionati, che sicuramente […]

Biscotti con crusca di frumento ricetta

biscotti di crusca e farina di orzo con arancia e cannella

Non so a voi ma quando sento parlare di crusca mi vengono sempre in mente i biscotti. Nello specifico penso ai biscotti con mele, arancia e cannella, è l’abbinamento che preferisco, mi ricorda l’inverno, il natale, lo strudel di mele. E così mi sono cimentato a realizzarli, ovviamente con le nostre farine macinate a pietra. […]

Pane fatto in casa con farina 00 e semola di grano duro

pane con semola di grano duro e farina 00

Vi proponiamo una ricetta per realizzare il pane fatto in casa con farina 00 e semola di grano duro, in questo caso utilizziamo una farina manitoba. La semola di grano duro darà colore e un gusto unico al nostro pane mentre la farina manitoba ci aiuterà a rendere più lavorabile l’impasto e faciliterà la lievitazione. […]

Su pane Zichi o Tzicchi di Bonorva

ricetta pane zicchi

Ricetta del pane Zichi tipico di Bonorva Su pane de tzicchi o “zichi” è un pane tipico di Bonorva e più in generale della zona centrale della Sardegna, di varie forme e dimensioni ma simile a una spianata, tradizionalmente preparato in occasione di matrimoni e feste. Lo tzicchi non è altro che il fior di […]

Come si fa la fregola sarda

ricetta fregola sarda cappelli

Vi siete mai chiesti come fare la fregola sarda a mano in casa? Sa fregua o fregula sarda è una delle paste tipiche della tradizione sarda. Somiglia molto al cous cous per la sua forma granulare e per la semplicità della preparazione. Può essere condita in tanti modi diversi con carne, verdure, pesce, o usata come pasta […]

Pizza in teglia

pizza con farina di grano duro

Pizza in teglia con farina di grano duro e lievito madre fatta in casa La pizza in teglia fatta in casa con lievito madre è solitamente il menù che accontenta e gratifica tutti, in una serata in casa con la famiglia, gli amici, in coppia e, perché no, anche quando si ha un po’ di […]

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna

ricetta pane con farina integrale di orzo

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna Vi presentiamo la ricetta di un pane d’orzo tipico della Sardegna, in sardo “orjàttu” o “pàne de òrju”, con l’avvento del frumento divenne il pane delle classi meno abbienti. Con il suo gusto delicato, è un ottimo accompagnatore di companatici dai sapori forti come formaggi e salumi […]