Crusca e cruschello di grano macinato a pietra Dorada, prodotto nel mulino artigianale Su Mori, da filiera 100% sarda. Confezione da 1kg.

Nasce nel mulino artigianale Su Mori come residuo dalla lenta macinazione a pietra dei nostri grani coltivati in Campidano. In particolare il mix di crusca e cruschello Dorada è un concentrato di fibre, vitamine, proteine vegetali e sali minerali. Il colore il marroncino delle sue foglioline leggere è il marroncino chiaro. Infatti si ottiene dalla frantumazione dei tegumenti e del germe dei nostri chicchi di grano. E’ dunque un alimento ideale per arricchire yogurt e latte delle nostre colazioni. Dona normalmente un senso di sazietà a coloro che desiderano alleggerire la propria dieta quotidiana. Tuttavia se ne consiglia un’assunzione giornaliera di non più di 10/20 grammi.  Quando mescolata agli impasti, regala colore, profumo e rusticità. Infatti è ideale per preparare il tradizionale pane Carasau quando si unisce alla semola o alla farina di orzo.

Curiosità

Per preparare il pane Carasau, nelle cucine delle famiglie benestanti si usava mescolare la crusca ed il cruschello alla semola di grano duro, più dorata, raffinata e costosa. Mentre le famiglie meno abbienti preparavano il pane Carasau con crusca e cruschello in purezza o mescolati alla farina d’orzo. Dal 2017 il vocabolo sardo “carasau” è entrato nel dizionario italiano Zingarelli ed è correttamente tradotto col termine “tostato”.

In passato la crusca veniva considerata un prodotto di scarto, da destinare principalmente all’alimentazione del bestiame. Non a caso molti proverbi italiani fanno riferimento alla scarsa importanza nutrizionale e commerciale dell’alimento. “Vendere crusca per farina” significa ingannare il prossimo, spacciando una cosa poco pregiata per una di maggior valore; quando si ricorda che “la farina del diavolo va tutta in crusca” si vuole invece sottolineare che le cattive azioni non portano alcun vantaggio. Oggi al contrario è considerato un prodotto salutare e ricco di nutrienti.