Farina semi-integrale di grano tenero Tipo 2 – 1kg

Farina semi integrale tipo 2 di grano tenero macinato a pietra, in confezione da 1kg.

La farina semi integrale o tipo 2 di grano tenero (triticum aestivum) nasce nel mulino Su Mori dalla lenta macinazione a pietra ed abburattamento. Completa la sua maturazione e essiccazione nei campi campidanesi limitrofi alla nostra azienda agricola. Essa si svela setosa e profumata, dopo essersi liberata dai setacci più fini del buratto. Dalla finissima granulometria, la farina di tenero Dorada ha un generoso contenuto di proteine dell’11,5 (g/100g), fibre, vitamine e sali minerali. Dotata naturalmente di una forza del valore di 150W ed un gusto e profumo unici. E’ protagonista nelle preparazioni di pizza, pane, pasta fresca, focacce, e torte. Abbiamo deciso di scommettere su un prodotto coltivato principalmente nelle regioni centrali e settentrionali del bel paese, ma anche qui in Sardegna alcune varietà di questo cereale crescono rigogliose e ricche di buoni chicchi adatti alla macinazione. Con la farina di grano tenero Dorada, qui al mulino Su Mori abbiamo preparato con successo i Pirichittus, un dolcetto isolano tondo e gustoso.

Curiosità

Le differenze tra grano tenero e grano duro (triticum durum) sono molteplici: più adatto ad i prodotti lievitati il primo, una maggiore quantità di proteine e glutine il secondo. Qualora aveste un dubbio sul tipo di grano che avrete di fronte, tenero o duro appunto, la verifica più semplice da fare sarà provare a masticare pochi chicchi. Il grano tenero si frantumerà facilmente rilasciando il suo interno farinoso, il secondo non smentirà la sua nomea: non riuscirete a romperlo tanto facilmente.