Fungo Shiitake essicato biologico di San Gavino Monreale, vasetto da 25g.

Il fungo Shiitake è una varietà di origine asiatica dalle numerose caratteristiche nutrienti e benefiche ed è il la seconda varietà di fungo più consumato al mondo. In Sardegna viene coltivato dalla sapiente e appassionata attività di Fausto Caboni e della sua azienda agricola S’Argidda, che da anni si occupa della produzione di zafferano, spezie ed altre produzioni biologiche (link alla sua pagina).

Il più importante principio attivo contenuto nel fungo shiitake è il lentinano che ha notevoli proprietà medicinali. Lo shiitake è un fungo molto nutriente e ricco di proteine: contiene tutti gli amminoacidi essenziali, i più comuni amminoacidi non essenziali e l’eritadenina, un particolare amminoacido anticolesterolo esclusivo di questo fungo. È ricco di minerali, in particolare ferro, potassio, calcio e zinco ed un’ottima fonte di vitamine B ed E, di provitamine D e, in forma essiccata, di vitamine D.

Al fungo shiitake si attribuiscono molti ed importanti effetti benefici: stimola e modula il sistema immunitario contro virus e batteri; protegge il fegato contrastando anche lo sviluppo dell’epatite B; combatte la carie e la placca dentaria; abbassa le quote di colesterolo; è antiossidante ed antitumorale.

La confezione che proponiamo è il vasetto in vetro contenente 25 grammi di fungo shiitake in scaglie. Questa quantità è indicata per condire una pietanza per 4 persone.

Curiosità:

Su quali ricette possiamo gustare il fungo Shiitake essicato biologico? Una delle caratteristiche dello shiitake è la sua versatilità in cucina, tuttavia l’utilizzo prevalente è come condimento per pasta, risotti, carni e zuppe. Come utilizzare le scaglie? È sufficiente immergere le scaglie di shiitake per un’oretta in acqua tiepida e così ammorbidite aggiungerle alla pietanza da condire, con un importante raccomandazione: utilizziamo in cottura anche l’acqua usata per l’immersione, nella quale è stata rilasciata una parte dei princìpi attivi.