Granito (semola) integrale di grano tenero macinato a pietra, in confezione da 1kg.

Il granito integrale di grano tenero nasce nel mulino Su Mori dalla lenta macinazione a pietra ed abburattamento. Nasce e completa la sua maturazione e essiccazione nei campi campidanesi limitrofi alla nostra azienda agricola. Dalla consistenza granulometrica di una semola fine, il granito è ricco di fibre, vitamine e sali minerali. Adatto alla preparazione di biscotti, pasta rustica e gnocchi di patate, regala agli impasti gusto e profumo unici. Con la coltivazione del grano tenero, abbiamo deciso di scommettere su un cereale prodotto maggiormente nelle regioni centrali e settentrionali del bel paese. Ma anche qui in Sardegna alcune varietà di questo cereale crescono rigogliose e ricche di buoni chicchi adatti alla macinazione. Con il granito di grano tenero Dorada, qui al mulino Su Mori abbiamo provato l’impasto degli gnocchi di patate, un tipo di gnocco molto famoso e prelibato. Il granito o semola integrale di grano tenero Dorada, è ottimo per realizzare la pasta fresca, per lo spolvero di pizza e pane o per la realizzazione di croccanti panature.

Curiosità

E’ giusto sapere che dal grano duro si ottiene principalmente la semola mentre dal grano tenero la farina. E’ anche vero però che dalla macinazione del primo si ottiene una bassa percentuale di prodotto farinoso che in Sardegna chiamiamo “fiore” ovvero fior di farina di grano duro, così come dal secondo si ottiene anche una parte simile ad una semola fine, un prodotto davvero interessante per i suoi impieghi negli impasti, che viene chiamato “granito”.

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