Peperoncino Habanero Yellow Biologico di San Gavino Monreale, vasetto da 5g.

Il peperoncino Habanero Biologico Yellow, viene coltivato in Sardegna dalla sapiente e appassionata attività di Fausto Caboni e della sua azienda agricola S’Argidda, che da anni si occupa della produzione di zafferano, spezie ed altre produzioni biologiche.

Il più importante principio attivo contenuto nel peperoncino è la capsaicina, principale responsabile della piccantezza, essendo il più piccante tra i vari capsaicinoidi presenti nel peperoncino. Il contenuto di capsaicina si può misurare attraverso la “Scala Scoville”: posto pari a 0 il valore S.U. (Scoville Units) del peperoncino dolce (che non contiene capsaicina) ed a 16.000.000 il valore S.U. della capsaicina pura, le diverse cultivar di peperoncino assumono valori che possono aggirarsi sulle 40.000 S.U. per il classico peperoncino cayenna, sulle 400.000 S.U. per il peperoncino habanero per arrivare ai valori record delle nuove varietà ibride, che superano 1.000.000 S.U.

Lo stesso peperoncino habanero include diverse varietà, ognuna col suo variabile contenuto in capsaicina. Il peperoncino habanero red savina può arrivare alle 600.000 S.U., il “chocolate” si attesta sulle 300.000 S.U.,  lo “yellow” sulle 200.000 S.U.

Curiosità

Dalla capsaicina, potente antiossidante, derivano vari effetti benefici: favorisce la digestione, grazie all’aumento della secrezione di succhi gastrici; stimola il metabolismo; abbassa le quote di colesterolo, anche grazie alla sua capacità di aumentare il flusso sanguigno; si studia la sua incidenza sulla prevenzione di alcuni tumori, specie quello alla prostata, ma per ora lo studio è stato condotto solo su cavie animali. Il peperoncino ha anche un alto contenuto di vitamina C, utile all’uomo per la sintesi del collagene, con ricadute positive varie, in particolare per pelle e vasi sanguigni.