Semola integrale media di grano duro Senatore Cappelli Dorada, 100% sarda, macinata a pietra. Confezione da 1kg

In offerta – 15%!

La semola integrale media Dorada 100% sarda di grano duro Senatore Cappelli nasce dal setaccio a maglie medie e dalla lenta macinazione nel mulino Su Mori. Grazie allo spessore tra le macine, la semola integrale media Senatore Cappelli mantiene tutta la ricchezza del contenuto integrale e la consistenza vitrea dei grani segmentati. Così diventa ideale per dare croccantezza esteriore e profumo al pane fatto in casa, per una fregula sarda d’eccellenza, per le impanature croccanti delle fritture. Per non parlare della “simbua fritta” preparata con le varianti più fantasiose! Quindi abbiamo voluto valorizzare le qualità di questa semola media Cappelli in una pasta tanto umile quanto prelibata. Infatti in tutta l’isola viene pazientemente preparata da generazioni ed accompagna il successo di numerose ricette: la Fregula. 

Curiosità

Il nome della fregula deriverebbe dal latino “ferculum” che, associato a verbi come frisare e sfregare, potrebbe assumere il significato di briciola. D’altra parte “ferculum” si traduce anche più genericamente con cibo, pietanza. Ma la vera curiosità è che il “ferculum” è anche un vassoio da portata largo e poco profondo: in pratica lo strumento imprescindibile per la preparazione della fregula. Infine, è la fregula antenata del cous cous a cui tanto somiglia? O al contrario, è figlia degli impasti  fenici e punici, cioè di quegli antichi vicini ed assidui visitatori di ere passate?

Dall’infinita passione per il lavoro di una vita, il genetista Nazareno Strampelli, selezionò genealogicamente la varietà di grano duro Senatore Cappelli. Da allora questa ebbe grande diffusione per la sua adattabilità, rese più alte e per la straordinaria qualità degli sfarinati ottenuti dalla sua macinazione. Lo Strampelli, disinteressato dalle lusinghe del successo, volle dedicare nel 1915 il nome di questo grano al marchese e senatore del Regno d’Italia Raffaele Cappelli. Quest’ultimo infatti gli mise a disposizione campi, laboratori ed altre risorse per poter effettuare i suoi studi.