Le ricette della tradizione sarda e non

Una nostra personalissima raccolta di ricette con farina, semola e crusca Dorada – Su Mori.

Ricetta della spianata sarda morbida con lievito naturale

La spianata è un pane tipico piuttosto diffuso in tutto il territorio della Sardegna. Di forma discoidale viene prodotto tradizionalmente con la semola di grano duro e cotto nel forno a legna. Ha la caratteristica di durare a lungo nel tempo e anche per questo [...]

biscotti di crusca e farina di orzo con arancia e cannella

Biscotti con crusca di frumento ricetta

Non so a voi ma quando sento parlare di crusca mi vengono sempre in mente i biscotti. Nello specifico penso ai biscotti con mele, arancia e cannella, è l’abbinamento che preferisco, mi ricorda l’inverno, il natale, lo strudel di mele. E così mi sono cimentato [...]

Pane con semola di grano duro e farina 00

Vi proponiamo una ricetta per realizzare il pane con la semola di grano duro e la farina 00, in questo caso utilizziamo una farina manitoba. La semola di grano duro darà colore e un gusto unico al nostro pane mentre la farina manitoba ci aiuterà [...]

Su pane Zichi o Tzicchi di Bonorva

Ricetta del pane Zichi tipico di Bonorva Su pane de tzicchi o “zichi” è un pane tipico di Bonorva e più in generale della zona centrale della Sardegna, di varie forme e dimensioni ma simile a una spianata, tradizionalmente preparato in occasione di matrimoni e [...]

Fregua sarda – Come fare a mano la fregola sarda in casa

Sa fregua sarda Vi siete mai chiesti come fare la fregola sarda a mano in casa? Sa fregua o fregula sarda è una delle paste tipiche della tradizione sarda. Somiglia molto al cous cous per la sua forma granulare e per la semplicità della preparazione. [...]

Pizza in teglia

Pizza in teglia con farina di grano duro e lievito madre fatta in casa La pizza in teglia fatta in casa con lievito madre è solitamente il menù che accontenta e gratifica tutti, in una serata in casa con la famiglia, gli amici, in coppia [...]

ricetta pane con farina integrale di orzo

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna Vi presentiamo la ricetta di un pane d’orzo tipico della Sardegna, in sardo “orjàttu” o “pàne de òrju”, con l’avvento del frumento divenne il pane delle classi meno abbienti. Con il suo gusto delicato, è un ottimo [...]

Malloreddus cun buttariga – Malloreddus con bottarga

Malloreddus fatti in casa con bottarga I malloreddus fatti in casa (letteralmente torelli o vitellini) sono una ricetta classica della cucina sarda, in particolare campidanese, anche se versioni molto simili si trovano in altre regioni storiche dell’isola. In questa versione marinara, schietta ed efficace li [...]

Simbua fritta cun sartitzu – semola fritta con salsiccia

Ricetta della simbua fritta cun sartitzu – Semola fritta con salsiccia fresca Sa simbua fritta è un piatto della tradizione contadina, delle regioni storiche del Campidano e della Marmilla, la cui preparazione spesso varia da paese a paese o addirittura da famiglia a famiglia. Vi [...]

Ricetta dei Pirichittus – dolce tipico sardo

Pirichittus I pirichittus sono un dolce tipico sardo, la ricetta è molto semplice, si tratta di bocconcini di pasta ricoperti di glassa al limone. Sono diffusi su tutto il territorio regionale con piccole variazioni ma sempre presenti nelle occasioni di festa. Ingredienti: Ingredienti Per i [...]