Le ricette della tradizione sarda e non

Una nostra personalissima raccolta di ricette con farina, semola e crusca Dorada – Su Mori.

Coccoi prena (coccoi prenas) ricetta con granito di Orzo

Sa coccoi prena (coccoi prenas al plurale) è un piatto tipico ogliastrino, la cui ricetta prevede la realizzazione di una sfoglia ripiena con una farcitura di patate e pecorino aromatizzata con la menta. Il ripieno è simile a quello dei più rinomati culurgiones ogliastrini e [...]

Muffin carote e arancia con farina integrale di orzo

I muffin con carote e arancia sono un dolce salutare e gustoso, oltre che un modo alternativo per far apprezzare le verdure ai bambini che non sempre le gradiscono. Ieri mia figlia di tre anni, ispirata dal suo cartone animato preferito mi ha chiesto: “babbo [...]

Farinata di mais fioretto

Oggi Emanuela ci propone una variante della tipica farinata ligure che ha preparato con la farina fine di mais Fioretto macinata a pietra. Seguite le sue fantastiche creazioni sul profilo Instagram @unaragionierainfermento. La farinata di ceci è un piatto piuttosto famoso della cucina ligure, una [...]

Ricetta della spianata sarda morbida con lievito naturale

La spianata è un pane tipico piuttosto diffuso in tutto il territorio della Sardegna. Di forma discoidale viene prodotto tradizionalmente con la semola di grano duro e cotto nel forno a legna. Ha la caratteristica di durare a lungo nel tempo e anche per questo [...]

Biscotti con crusca di frumento ricetta

Non so a voi ma quando sento parlare di crusca mi vengono sempre in mente i biscotti. Nello specifico penso ai biscotti con mele, arancia e cannella, è l’abbinamento che preferisco, mi ricorda l’inverno, il natale, lo strudel di mele. E così mi sono cimentato [...]

Pane fatto in casa con farina 00 e semola di grano duro

Vi proponiamo una ricetta per realizzare il pane fatto in casa con farina 00 e semola di grano duro, in questo caso utilizziamo una farina manitoba. La semola di grano duro darà colore e un gusto unico al nostro pane mentre la farina manitoba ci [...]

Su pane Zichi o Tzicchi di Bonorva

Ricetta del pane Zichi tipico di Bonorva Su pane de tzicchi o “zichi” è un pane tipico di Bonorva e più in generale della zona centrale della Sardegna, di varie forme e dimensioni ma simile a una spianata, tradizionalmente preparato in occasione di matrimoni e [...]

Come si fa la fregola sarda

Vi siete mai chiesti come fare la fregola sarda a mano in casa? Sa fregua o fregula sarda è una delle paste tipiche della tradizione sarda. Somiglia molto al cous cous per la sua forma granulare e per la semplicità della preparazione. Può essere condita in tanti [...]

Pizza in teglia

Pizza in teglia con farina di grano duro e lievito madre fatta in casa La pizza in teglia fatta in casa con lievito madre è solitamente il menù che accontenta e gratifica tutti, in una serata in casa con la famiglia, gli amici, in coppia [...]

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna

Su Orjattu – Pane d’orzo tipico della Sardegna Vi presentiamo la ricetta di un pane d’orzo tipico della Sardegna, in sardo “orjàttu” o “pàne de òrju”, con l’avvento del frumento divenne il pane delle classi meno abbienti. Con il suo gusto delicato, è un ottimo [...]

Malloreddus cun buttariga – Malloreddus con bottarga

Malloreddus fatti in casa con bottarga I malloreddus fatti in casa (letteralmente torelli o vitellini) sono una ricetta classica della cucina sarda, in particolare campidanese, anche se versioni molto simili si trovano in altre regioni storiche dell’isola. In questa versione marinara, schietta ed efficace li [...]

Simbua fritta cun sartitzu – semola fritta con salsiccia

Ricetta della simbua fritta cun sartitzu – Semola fritta con salsiccia fresca Sa simbua fritta è un piatto della tradizione contadina, delle regioni storiche del Campidano e della Marmilla, la cui preparazione spesso varia da paese a paese o addirittura da famiglia a famiglia. Vi [...]

Ricetta dei Pirichittus – dolce tipico sardo

Pirichittus I pirichittus sono un dolce tipico sardo, la ricetta è molto semplice, si tratta di bocconcini di pasta ricoperti di glassa al limone. Sono diffusi su tutto il territorio regionale con piccole variazioni ma sempre presenti nelle occasioni di festa. Ingredienti:  Ingredienti Per i [...]

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